por lajefa | Jul 16, 2026 | Gastronomía
En la costa de Huelva el choco no es un ingrediente: es una institución. En Isla Cristina entra a diario por la lonja y protagoniza medio recetario local, de las habas con choco a las patatas con choco. Pero la manera más popular de comerlo, la de bar de toda la vida,...
por lajefa | Sep 13, 2024 | Gastronomía
Hay pueblos que le deben su existencia a un río, a un castillo o a un cruce de caminos. Isla Cristina se la debe a un pez de quince centímetros. La sardina trajo a los fundadores, pagó las plazas y los paseos, levantó las fábricas y hasta se gana un entierro con...
por lajefa | Jul 30, 2024 | Gastronomía
Cada vez que el atún rojo aparece en una carta, la reacción es la misma: mirada al precio, ceja levantada. ¿Por qué un pescado cuesta lo que cuesta? La respuesta no es un capricho del mercado, sino la suma de biología, regulación, demanda mundial y un arte de pesca...
por lajefa | Jun 7, 2023 | Gastronomía
El chiringuito no es un restaurante en la playa: es una institución cultural con los pies en la arena. En Isla Cristina, con doce kilómetros de costa, la liga chiringuitera de temporada va del frente de la playa Central al paseo de Islantilla, y tiene su liturgia...
por lajefa | Jun 7, 2023 | Gastronomía
Si el capítulo anterior del recetario isleño fue el choco frito, este es el resto de la familia: el choco —la sepia de esta costa— es uno de los productos más versátiles de la lonja y protagoniza varios de los platos más queridos del recetario onubense. Tres clásicos...
por lajefa | Jun 6, 2023 | Gastronomía
Pocas estampas más andaluzas que la de alguien agachado en la orilla, con marea baja, rastreando coquinas con los pies. Es una imagen bonita y una tentación comprensible, pero este artículo empieza por donde debe: el marisqueo, también el de a pie, está regulado en...
